迎春(*^^*) おせち料理

昨年は 何気ない日々の
つたない私のブログに
たくさんの気持ち玉とコメント
たくさんの励ましや 刺激を
ありがとうございました
本年もよろしくお願いいたします
健康第1に 皆様の明るい1年をお祈りいたします

2017年の仕事納めであり
2018年 私の初仕事 おせち料理
今年は趣を少し変えて
あっという間に お重が空っぽの
嬉しい幕開けでした
画像


棒だらは 鰹と昆布の出汁で醤油
ざらめ 酒 みりんで味つけしました

この煮汁で
六方に皮むきした里いもを
煮含めました

昆布巻きは 鹿児島風鯖のトロリ
柔らか仕上げ

小さないかめし 数の子は鰹出汁で
漬けました

えびは 日の出新味料と料理酒で酒蒸し
黒豆は コーヒーを加えて煮含めました

田作りは ごまめを乾煎りして
醤油ポトポトと七味のみで味つけです

煮しめは 初挑戦の味つけで
コンソメスープで 下茹でした野菜を
オリーブ油で鶏肉を炒めたところに
茹でた野菜を ガーリックパウダー
鷹の爪を加えて 炒り鶏にしました
マッシュルームが 良い味を
出してくれました

くわいは 癖のない吹田くわいを
皮むきし 酢水でアク抜きした後
ポテトサラダで包んでコロッケに

伊達巻は 玉子4個 はんぺん1/2
えび6尾 白だし小さじ1 大さじ4を
ミキサーにかけてから焼きました
大好評でした

蕪は市販の千枚漬けに
梅酢で 淡く色づけし
紅白の昆布結びに

栗きんとんは シルクスイートに
くちなしで色づけして
市販の栗の甘煮を混ぜました

ブリは 減塩塩麹で一晩おき
塩をした塩焼きです

お雑煮は 甘くない白味噌仕立て

お茶請けに
金柑の甘煮とスイートポテトで
元旦の御祝いが無事終わりました

全員が 喜ぶおせちにできて
ホッとしています

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この記事へのコメント

2018年01月02日 10:05
こんにちは~♪

そして明けましておめでとうございます。
随分豪勢な おせち料理ですね。
これだけ作るのは 大変でしたでしょう。
我が家は一人なので おせちはなかったです。
今年もよろしくお願いいたします。。。
よう
2018年01月03日 16:56
昨年もお世話になりました
今年もよろしくおねがいします^ ^
今年もみかんママさんのブログを拝見するのを日々のお楽しみにしています♪
手作りのおせち料理、素晴らしいです
昆布巻き美味しそうです
煮しめはマシュルーム入りなんですね
甘くない煮しめ食べてみたいです

健康第一、本当にそうだな、と思います
おとめ
2018年01月03日 23:49
こんなに沢山のお正月料理を作られる
みかんママさん♪
本当に素敵です♪
少しずつ みかんママさんを見習って
私も頑張りたいです♪(^^)
みかんママ
2018年01月04日 18:37
バンビ2さん 明けましておめでとうございます
お重に詰めると 品数が少なめですが
それぞれの素材にかける下準備は 手間暇がかかります
義母はおせち料理を引退しましたが 何十年と作り続け 
家族を楽しませてくれました
買い出し 準備 仕込み 大変だっただろうなと
感謝でいっぱいになります

ことしもどうぞよろしくお願いいたします

みかんママ
2018年01月04日 18:40
ようさん おけましておめでとうございます

日々 一生懸命に過ごされているご様子が伝わって 
こちらまでうれしくなります
旅のお話や 美味しいものを見つけられたお話
とても楽しみにしています
ようさんの 包み込むようなやさしい言葉選びが
こころに沁みます

今年も どうぞよろしくお願いいたします
みかんママ
2018年01月04日 18:44
おとめさん こんばんは

おとめさんは いつも頑張っていらっしゃるので
大丈夫ですよ~!!

何とか今年も お正月のおせちをテーブルに並べることができました^^;
家族の好みや 伝わってきた夫の家の味や素材 下準備を
うまく迎合させて これからも作っていきたいと
思っています
2018年01月05日 08:06
みかんママさん、おはようございます(^◇^)

とても、美味しそうなお重で、アッという間に、空になったのが凄くと良く分かります(^_-)-☆

今年もよろしくお願いいたします(^^)/
2018年01月05日 08:39
明けましておめでとうございます

今年も ('-'*)よろしくお願いします
コメント書くの・・・はじめてかも?
手の込んだ!凄く素敵なお節料理に
見とれてしまいました
見せて戴いて お腹一杯になった感じです
みかんママ
2018年01月05日 13:56
アイリスさん こんにちは

少し若い子向けに味を変えてみましたら
喜んで食べてくれました^^;

今年もどうぞよろしくお願いいたします( ^^)/
みかんママ
2018年01月05日 20:03
♪のこ♪さん こんばんは

来てくださって ありがとうございます
こんな感じで つたない日々をつづっています
今年もよろしくお願いいたします( ^ー^)