今年も漬けてます（梅漬け）
今年も 梅漬けの季節到来です
おなじみのジ〇ロックで 塩分8％のフルーティーな仕上がり
大きなLサイズの袋で 梅１kg 焼酎80cc 塩80g
袋の中に 洗って ヘタをとり水気を拭いた梅を入れ
焼酎をまぶしてから 塩を入れ 全体にいきわたらせたら
平らにして空気を抜くようにして 閉じておきます
白梅漬けがお好きな方は このまま１０日間
毎日ジプロックの 表裏を返すだけ
１０日もすれば 梅酢がしっかりとあがって やわらかフルーティーに
紫蘇梅漬けが好みなら
やはり重量の８%の塩で ３回に分けて揉んだ赤紫蘇を入れて
毎日表裏を返して ３ヶ月もすれば
干さないけど 美味しい
ふっくら梅漬けが食べられます
たくさん作ったら ちょうど入るくらいの箱の中で
上下の順番を変えながら 互いが重石代わり状態で１０日間
袋の口を開ける回数が ほとんどないので衛生的でカビも来ません
冷蔵庫で保存すれば 美しい赤紫蘇の色を保った梅漬けを食べられます
今年は ３Lの大きな梅を３ｋｇ作ってます
この記事へのコメント
今年も作られてますね！
去年 ジップロックでできると知って
興味津々ですが まだ実行にうつれてません…
すっかり この漬け方が定着しました
シンプルでおいしいが 私向きです(^▽^)/