干してます

このところ流行ってるそうですね
ほしほし野菜


よくつかうのが干ししいたけですが
しいたけが日光に当たると骨粗しょう症予防になったり
良いビタミンDが増えたりするそうですね
もどし汁を毎日コップに一杯飲むと肝臓にもいいんです
パパも気になる肝臓の数値が改善しましたよ

きりぼし大根も定番のおかず
中華風にしたり　漬物にしたり　いろんな楽しみ方ができます

干すことで生野菜のとき以上に野菜を食べる量がふえ
食物繊維もとりやすくなりますね

昨日は大根を輪切りにして干し　大根ステーキにしました
テレビできいた感想どおり　甘くて大根の旨味凝縮の味でした

そして今日はピーマンとアスパラを干しています

アスパラをさっと洗って　ピーラーで長くスライス
今晩はこれを使って　スパゲティーぺペロンチーノにします

しっかり乾燥させて保存もいいけれど
少し水分が残るくらいで調理すると
野菜の甘みが感じられたり　青臭さや苦味がやわらぎます
ゴーヤも干してみると食べやすくなるのかもしれませんね

明日はレンコンをほしてレンコンチップスに挑戦してみます

干し野菜のすすめ
文化出版局
有元 葉子

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