ふるさとの味

１週間ほど田舎に帰っていた母から　宅配便が届きました

お菓子 (お隣の県のだけど）
素朴でおいしいんですよね

そして　ただいま常備菜の準備中の

茸の塩漬け（保存食）
秋にとったアカタケ（最初はピンク→黄土色）　いくち（最初は黄土色→紫）など　
さっとゆでて塩漬けして保存してあります
しょっぱいです

アカタケはたぶん正式にはサクラシメジのことだと思います
食感がしっかりして　味も濃いです
イクチ（アミタケともいうそうです）は　ねっとりとろんとした茸で
味はなくつるりとしてサクッとした食感がいいです

塩抜きして　
なす　万願寺　大根　ごぼう　にんじんなどと炒め煮にする
からうまという郷土料理　定番です（なつかしい～）

干しずいき

さすが自家製　あくもピリピリ感も半端ない
水に戻して　２度ゆでこぼしたら美味しくなります
お味噌汁に　酢の物に からうまにも



手づくりこんにゃくも入っていました
炒めて水分を飛ばせば　ぷりっぷりの食感
1個は　からうまに入れましょう

はい　できあがり～　やっぱり美味しいです　故郷の味

残りのこんにゃくは　お刺身にしょう


煮豚もできました

週末ラーメン　煮豚丼　お任せください

全部できたら　故郷の味の完成だな～