かきしぐれ煮風(くぎ煮から)

イカナゴのくぎ煮の煮汁
美味しさが凝縮で 最高の調味料
今回は
岡山県産の牡蠣で しぐれ煮風に

牡蠣をよく洗って水気をきり
しぐれ煮の煮汁をフツフツさせたら
牡蠣を入れて 煮汁が半分になるまで
さわらないで煮詰めます

煮汁が半分くらいになったら
鍋をゆすって混ぜて
煮詰めたらザルにあけて
煮汁をきりながら
うちわであおいで出来上がりです

この時期だけの しぐれ煮風
岡山県日生の牡蠣を使うのが
おすすめです